Орталық Азияның ұлттық тағамдары – бұл дәм мен дәстүрлердің нағыз байлығы, бізді үй жылулығы мен мереке атмосферасына бөлейді. Жаңа жыл – қонақтарды таңғалдырғыңыз, отбасыңызды қуантқыңыз келетін және ұзақ уақыт есте қалатын дастархан жасағыңыз келетін уақыт. Қазақстан, Өзбекстан, Қырғызстан және Тәжікстан ұлттық тағамдарының Жаңа жылдық дастарханға қандай лайықты орын алатынын қарастырайық.
Қазақстан
Қазақстан асханасы ет тағамдарымен және дәм үйлесімділігімен танымал. Жаңа жылда беруге болатын негізгі тағамдардың бірі – бешбармақ. Бұл – еттен (әдетте қой, сиыр немесе жылқы еті), қайнатылған қамыр жапырақтарынан және қою сорпадан дайындалған ұлттық тағам. Бұл тағам қонақжайлылық пен үйдің жылулығын бейнелейді. Бешбармақ әдетте үлкен ортақ табақтарға салынып, отбасының бірлігі мен ынтымағын көрсетеді.
Жаңа жылдық дастарханға лайық тағы бір тағам – қуырдақ. Бұл – пияз бен картоппен қуырылған ішек-қарын тағамы. Қыстың суық күндерінде тоңазытатын бұл тағам ерекше орын алады. Тәтті тағамдарды ұнататындарға бауырсақтарды ұсынуға болады. Олар – ауадай жеңіл қуырылған нан, ыстық тағамдарға немесе шайға керемет қосымша болады. Бауырсақтар молшылықты бейнелейді және оларды үлкен қонақтар тобы үшін оңай дайындауға болады.
Ерекше бір нәрсе қосқыңыз келсе, жылқы етінен жасалған суық ет немесе қазы беруге болады. Бұл ұлттық шұжықтар өте дәмді тағам ретінде қызығушылық тудырады.
Өзбекстан
Өзбек асханасы туралы айтылғанда бірден палау еске түседі. Бұл кез келген мерекені сәнге айналдыратын тағам. Жаңа жыл – оны мейізбен, кептірілген жемістермен немесе ноқатпен дайындаудың тамаша мүмкіндігі. Палау молшылық пен дәулеттілікті білдіреді, ал оның хош иісі әрқашан мерекелік көңіл-күй сыйлайды. Өзбек палауын үлкен қазанда дайындауға болады, осылайша барлық қонақтар тамақтанады.
Сондай-ақ, дастарханға манты қоюға болады – ет пен пияз салынған үлкен буға пісірілген бәліштер. Олар ыстық күйінде беріледі және айран немесе сарымсақ қосылған тұздықтармен тамаша үйлеседі. Тәтті тағамдарды ұнататындар үшін козонак немесе чак-чак дайындауға болады. Бұл дәстүрлі шығыс десерттері Жаңа жылдық дастарханға ерекше сән беріп, тәтті сәттер сыйлайды.
Сонымен қатар, өзбек дастарханын шурпа (қой етінен дайындалған көкөніс сорпасы) немесе самса сияқты тағамдармен толықтыруға болады. Самса – ет немесе асқабақ салмасы бар қатпарлы бәліштер, олар мерекелік дастарханға керемет таңдау болады.
Қырғызстан
Қырғыз асханасы – қарапайымдылық пен қанықтылықтың үйлесімі. Жаңа жылдық дастарханға міндетті түрде қууырма (қой етінен қуырылған тағам) немесе жарма қою керек. Бұл тағамдар қысқы кештерде жылу беріп, жайлылық атмосферасын жасайды. Каттама (қатпарлы нан) сияқты тәттілерді де ұсынуға болады. Олар балмен, маймен немесе қаймақпен беріледі және ыстық пен тәтті тағамдарға сәйкес келеді.
Қырғыз дастарханын ерекше ететін тағы бір сусын – боозо. Бұл ферменттелген дәндерден жасалған дәстүрлі сусын мерекеге ерекше дәм қосады.
Тәжікстан
Тәжік асханасы өз хош иісі мен жарқын тағамдарымен ерекшеленеді. Жаңа жылда ош тағамын беруге болады – курдпен, мейізбен және дәмдеуіштермен дайындалған тәжікше палау. Бұл тағам молшылық пен отбасы бірлігін бейнелейді.
Сонымен қатар, дастарханға шурбо (көкөніс пен ет сорпасы) немесе долма қоюға болады. Фитир сияқты тәттілер – құрғақ жемістер немесе күнжүт қосылған бәліштер, бұл десерттер бақыт пен қуаныштың символы болып табылады.
Баршаға ортақ идеялар
Бұл тағамдардың барлығын біріктіре отырып, сіз жаңа жылдық дастарханыңызды ұмытылмас ете аласыз. Ұлттық тағамдар мен мәдениеттерді ұштастыра отырып, мерекелік жылулықты арттыра түсіңіз!
